Het berekenen van milieu-impact van offshore eten en drinken

We hebben de impact van de volledige toeleveringsketen gemodelleerd: van de productie van etenswaren en dranken (inclusief verpakking), vervoer van magazijn naar havens en schepen, opslag aan boord (koelen en invriezen) tot het wegruimen van afval. De impact is tastbaar gemaakt door de milieu-impact per schip te laten zien (in ton CO2-equivalent per bemanningslid) en door de impact uit te drukken in termen van bijvoorbeeld het aantal vluchten van a naar b en het gemiddelde waterverbruik van een huishouden.

We hebben twee dashboards gebouwd om de gesprekken met klanten te faciliteren en mogelijkheden voor optimalisatie te verkennen. Met het eerste dashboard kan een schip vergeleken worden met een ander schip, het vlootgemiddelde en het marktgemiddelde. Het tweede dashboard faciliteert de berekening van wat-als scenario’s voor een schip. De scenario’s geven antwoord op vragen als “Wat gebeurt er met de milieu-impact als we minder voedsel verspillen (door efficiënt te bestellen)?”, “Wat gebeurt er als we vlees vervangen door groenten?” of ”Wat als we voor lokale leveranciers kiezen?’”